Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το κρεμμυδάκι, τα μπαχαρικά και την κάππαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα σε ένα μπολάκι μέχρι να σερβίρουμε. Ετοιμάζουμε το γαύρο, αλευρώνουμε και αφήνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει καλά. Τηγανίζουμε το γαύρο σε δόσεις. Θα χρειαστούμε τρία περίπου λεπτά από κάθε πλευρά. Στρώνουμε τα φύλλα της σαλάτας σε ένα…
Read MoreΣε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την πάστα ντομάτας, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το σιναπόσπορο, το αλεύρι, το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν σφιχτό χυλό. Στεγνώνουμε το γαύρο και βάζουμε τα φιλέτα στην πάστα των μπαχαρικών. Αφήνουμε τον γαύρο στο ψυγείο να μαριναριστεί για μία ώρα τουλάχιστον. Βάζουμε το λάδι…
Read MoreΑφήνουμε τις σαρδέλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μούλτι βάζουμε τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και τη ρίγανη. Αλέθουμε λίγο ίσα ίσα να τα κόψουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Στεγνώνουμε τις σαρδέλες και τις περνάμε από το αλεύρι. Βάζουμε…
Read MoreΑφήνουμε τις σαρδέλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα άνετο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Βάζουμε τις πατάτες με προσοχή και τις αφήνουμε να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι. Γυρίζουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι. Βάζουμε τις σαρδέλες και σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τις ελιές, τα ντοματίνια και…
Read MoreΑφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και τον στεγνώνουμε καλά πριν το χρησιμοποιήσουμε. Με λίγο χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε μαζί με τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν το βούτυρο λιώσει προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αλατίζουμε και…
Read MoreΣε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το πλιγούρι. Προσθέτουμε 200 γρ. καυτό νερό και αφήνουμε για 15΄περίπου μέχρι το πλιγούρι να μαλακώσει. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Με το ειδικό εργαλείο τα κόβουμε σε λεπτές κορδέλες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ραπανάκια στα τέσσερα. Καθαρίζουμε το ρόδι και βγάζουμε τους σπόρους του. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο,…
Read MoreΕτοιμάζουμε τη σάλτσα. Ανοίγουμε την κονσέρβα και κρατάμε τον τόνο ξεχωριστά. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ ή σε ένα shaker μέχρι να έχουμε μία ωραία δεμένη σάλτσα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά καλά και ενώνουμε με τη σάλτσα. Σερβίρουμε με τη σάλτσα και τον τόνο στην κορυφή.
Read MoreBράζουμε τα στριφτάρια και τα σουρώνουμε. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τον αρακά, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Σπάμε τον ΤΟΝΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ TRATA σε κομμάτια και τον ρίχνουμε στο μπολ μαζί με το λάδι του. Ανακατεύουμε προσεκτικά, ρίχνουμε το μίγμα στα ζεστά στριφτάρια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο…
Read MoreΒράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και τα σουρώνουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το φινόκιο, τον μάραθο και ανακατεύουμε. Σωτάρουμε για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και σιγοβράζουμε για 6-7 λεπτά. Σπάμε τον ΤΟΝΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ TRATA σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε με προσοχή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γαρνίρουμε με…
Read MoreΒράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Ανακατεύουμε την κινόα με τα ντοματίνια, τις ελιές, την κάπαρη και λίγο αλάτι. Σπάμε τον TONO ΚΑΠΝΙΣΤΟ TRATA σε μεγάλα κομμάτια και τον ρίχνουμε στη σαλάτα. Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το μπούκοβο και τα μυρωδικά και περιχύνουμε την σαλάτα. Ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε.
Read MoreΑφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τα φιλέτα γαύρου σε ένα ταψάκι και με ένα κουτάλι βάζουμε από πάνω το πέστο βασιλικού. Ψήνουμε στους 180ºC…
Read MoreΑφήνουμε τις σαρδέλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα πράσα σε φετούλες λεπτές. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το πράσο και το λάδι, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το πράσο να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τις σαρδέλες, σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για…
Read MoreΑφήνουμε τις σαρδέλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, στύβουμε το ένα λεμόνι και ψήνουμε στους 180ºC για 15΄. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το χυμό του δεύτερου λεμονιού, αλατίζουμε και ανακατεύουμε με τα φασόλια, τα κρεμμυδάκια, και τη ρόκα. Αφήνουμε το αβοκάντο για το…
Read MoreΑφήνουμε τις σαρδέλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα ταψάκι απλώνουμε μία λαδόκολλα. Βάζουμε τον άνηθο και από πάνω βάζουμε τα φιλέτα σαρδέλας. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και λεμόνι. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε στους 180ºC για 12’. Σερβίρουμε αμέσως.
Read MoreΑφήνουμε τις σαρδέλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τις απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν από τα υγρά τους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις σαρδέλες και ανακατεύουμε απαλά αλλά καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Θα ψήσουμε τις σαρδέλες σε ένα μικρό ταψάκι….
Read MoreΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC. Αφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στεγνώνουμε τα φιλέτα γαύρου με λίγο χαρτί κουζίνας. Σε ένα ταψάκι βάζουμε τον μάραθο, τα φιλέτα γαύρου, το ελαιόλαδο, το ούζο, το χυμό λεμονιού, αλατίζουμε και ψήνουμε στους 180ºC για 15΄, μέχρι ο μάραθος να μαλακώσει και το ψάρι να ψηθεί. Σερβίρουμε…
Read MoreΒάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φιλέτο γαύρου TRATA on ice για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα και τον μαϊντανό…
Read MoreΕτοιμάζουμε τη σάλτσα βράζοντας σε χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά, μέχρι να έχουμε δέσει. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τα σουτζουκάκια, αλέθοντας όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά για το τέλος. Ζυμώνουμε και αφήνουμε το μείγμα για 20΄ στο ψυγείο. Πλάθουμε σε σουτζουκάκια και αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι για 5΄. Προσθέτουμε τη σάλτσα…
Read MoreΑφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Τον αλατίζουμε και τον αφήνουμε για 20΄. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και τον βάζουμε σε ένα γυάλινο σκεύος σε στρώσεις. Γεμίζουμε με ελαιόλαδο και ξύδι, προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά και αφήνουμε για 2 τουλάχιστον ώρες στο ψυγείο. Το ψάρι θα αρχίσει να παίρνει λευκό χρώμα καθώς ψήνεται…
Read MoreΑφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με την πάπρικα, προσθέτουμε τα ντοματίνια και αλατίζουμε. Απλώνουμε το γαύρο στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε και βάζουμε τα ντοματίνια από πάνω του. Βάζουμε το σκόρδο και ψήνουμε στους 180ºC, για 15΄, μέχρι τα ντοματίνια και ο γαύρος να ψηθούν….
Read MoreΣε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τα χόρτα, τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια και το ελαιόλαδο. Από πάνω βάζουμε τα φιλέτα τόνου, ραντίζουμε με το χυμό και το ξύσμα εσπεριδοειδών, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε με το καπάκι και ανάβουμε τη φωτιά σε μεσαία ένταση. Μαγειρεύουμε χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι για 7΄. Ανοίγουμε, ανακατεύουμε ελαφρά τα…
Read More
