Σε ένα ταψί με λαδόκολλα τοποθετώ τις πιπεριές και τις βάζω στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στον αέρα να ψηθούν για 20-30 λεπτά στους 200ºC. Τις βγάζω, τις αφήνω 5 λεπτά να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζω, αφαιρώ το κοτσάνι, τα σπόρια τους και τις κόβω σε κομμάτια. Γεμίζω μια κατσαρόλα με νερό στα 2/3 της και…
Read MoreΒάζω σε δυνατή ένταση, στην εστία, ένα μεγάλο μαθύ τηγάνι (ή μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο) και ζεσταίνω το ελαιόλαδο που στραγγίζω από τη μια κονσέρβα γαύρου Αιγαίου TRATA σε ελαιόλαδο. Προσθέτω τα κρεμμύδια, τα αφήνω 3-4 λεπτά και ρίχνω το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, ανακατεύω καλά και τα αφήνω για 10…
Read MoreΘα χρησιμοποιήσουμε ένα άνετο μπολ για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα. Ανοίγουμε τις σαρδέλες και κρατάμε το λαδάκι τους. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και το αγγουράκι. Βάζουμε στο μπολ το λαδάκι που κρατήσαμε, τη μουστάρδα, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το αγγουράκι, το καλαμπόκι και ανακατεύουμε ελαφρά. Θα πρέπει…
Read MoreΣε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το πράσο στην μέση κατά μήκος και μετά σε λεπτές φέτες, κόβετε το κολοκύθι σε 6 μπαστουνάκια κατά μήκος και μετά σε μικρά κομμάτια και τέλος κόβετε το φίνοκιο σε μπαστουνάκια και μετά σε μικρά κομμάτια. Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί…
Read MoreΑνοίγουμε και στραγγίζουμε τις σαρδέλες. Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σε άφθονο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Περνάμε τις φέτες του ψωμιού από το γκριλ ή μια φρυγανιέρα να ψηθούν καλά. Όταν ψηθούν τις κόβουμε σε κύβους. Κρατάμε στο πλάι για το σερβίρισμα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο, το…
Read MoreΑνοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Περνάμε τα ρεβύθια από το μούλτι. Δεν θέλουμε να κάνουμε πουρέ αλλά να τα χοντροκόψουμε. Βάζουμε τα ρεβύθια, το λαδάκι του τόνου, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το κάρυ, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε. Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να σφίξει. Πλάθουμε σε κεφτέδες….
Read MoreΑνοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Θα χρησιμοποιήσουμε το λάδι αυτό για να ετοιμάσουμε τη ζύμη της τάρτας. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα βυθίζουμε σε καυτό νερό για δύο λεπτά, ίσα να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν….
Read MoreΓια τη σαλάτα Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Ανοίγουμε και στραγγίζουμε τον γαύρο. Κόβουμε το γαύρο σε χοντρά κομμάτια. Κόβουμε το αγγουράκι και το σέλερι σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και τη μουστάρδα. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα κράκερς. Για τα κρακεράκια Ετοιμάζουμε τη ζύμη….
Read MoreΣε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και 2 κ.γ. αλάτι, ρίχνω τα ζυμαρικά και τα αφήνω σε μέτρια ένταση να βράσουν για 3-4 λεπτά πιο λίγο από τον προτεινόμενο χρόνο της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζω και κρατάω 100 ml από το ζωμό τους. Βάζω τις πένες σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί, τις ραντίζω με…
Read MoreΣε ένα μπολ σπάτε με τα χέρια σας τα παξιμάδια ολικής άλεσης σε μικρά κομμάτια, τα ραντίζετε ελαφρώς με νερό, περιχύνετε με ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε πολύ καλά όλα τα μυρωδικά, τα προσθέτετε στο μπολ με τα παξιμάδια και ανακατεύετε καλά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο…
Read MoreΑφήνουμε τα φιλέτα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Απλώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου. Βάζουμε δύο μπολ στη σειρά. Στο πρώτο βάζουμε τα αβγά, το νερό και ανακατεύουμε. Στο δεύτερο βάζουμε το σουσάμι. Στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα από τα υγρά τους. Περνάμε τα φιλέτα από το αβγό, μετά από…
Read MoreΑνοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το λάδι στο μαγείρεμα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα πράσα σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα πράσα, το νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε σε μέτριας έντασης φωτιά, μέχρι τα πράσα να μαλακώσουν. Παράλληλα καθαρίζουμε το σέλινο και κόβουμε τη ρίζα σε μεγάλα κομμάτια….
Read MoreΣε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι κόβετε το αγγούρι σε μακριές λεπτές φέτες και με ένα κοφτερό μαχαίρι το κολοκυθάκι και την πιπεριά σε μπαστουνάκια. Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετείτε το αγγούρι μαζί με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι και την λευκή κρέμα βαλσαμικού και ανακατεύετε καλά. Σε ένα μπολ τοποθετείτε τον καπνιστό τόνο…
Read MoreΑφήνουμε τις σαρδέλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC. Σε ένα ταψάκι βάζουμε λίγο θυμάρι και λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε τις σαρδέλες από πάνω, συμπληρώνουμε το υπόλοιπο θυμάρι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψηνουμε για 25 περίπου λεπτά στους 160ºC. Παράλληλα ετοιμάζουμε το πλιγούρι. Προσθέτουμε στο βρασμένο πλιγούρι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο,…
Read MoreΑφήνουμε τα φιλέτα γαύρου να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προετοιμάζουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC. Ετοιμάζουμε το πανάρισμα. Θα χρειαστούμε τρία δοχεία. Στο πρώτο βάζουμε το αλεύρι, στο δεύτερο τα χτυπημένα αβγά και στο τρίτο το σουσάμι. Περνάμε το κάθε φιλέτο από το αλεύρι, μετά από το αβγό και στο…
Read MoreΥλικά για 4 άτομα Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε πολύ καλά το κρεμμύδι, το φοινόκιο και το σκόρδο. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το βούτυρο. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά προσθέτοντας το μπούκοβο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτετε το ξύσμα από το πορτοκάλι…
Read MoreΥλικά για 4 άτομα / 8 τεμάχια Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη vegan μαγιονέζα. Αφήνουμε τα κάσιους και τους χουρμάδες στο βραστό νερό για δέκα περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαλακώσουν τα στραγγίζουμε, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και περνάμε από το μούλτι μέχρι να έχουμε μια ωραία κρέμα. Ετοιμάζουμε το τουρσί. Βάζουμε…
Read MoreΞεπλένουμε καλά τη φάβα σε τρεχούμενο νερό. Θα πρέπει το νερό να τρέχει διαυγές. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη φάβα, το αλάτι, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει σε μέτριας έντασης φωτιά, μέχρι η φάβα να μαλακώσει. Τότε στραγγίζουμε καλά και κρατάμε το νερό. Λογικά θα μας έχει μείνει μια περίπου…
Read MoreΥλικά για 4 άτομα Στη συνταγή αυτή μπορούμε να φανούμε δημιουργικοί, ανάλογα με τα λαχανικά που έχουμε στο ψυγείο μας. Το κόλπο είναι να μην τα τρίψουμε στον τρίφτη αλλά να τα ψιλοκόψουμε σαν ζάρια, για να κρατήσουν τη γεύση τους. Ανοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το λάδι για να…
Read MoreΥλικά για 4 άτομα Αφήνουμε τα φιλέτα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα σκεύος με διαστάσεις 20×30 εκ. για να ψήσουμε το φαγητό στο φούρνο. Ξεπλένουμε το ρύζι σε τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές. Περνάμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και τη ντομάτα από το μπλέντερ….
Read MoreΥλικά για 2 άτομα Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέτετε στο μπολ τα fusilli μαζί με τα τοματίνια και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανοίγετε τις συσκευασίες καπνιστού τόνου, στραγγίζετε το φυτικό έλαιο από την συσκευασία σε ένα μπολ και προσθέτετε τον…
Read More
