Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την πάστα ντομάτας, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το σιναπόσπορο, το αλεύρι, το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν σφιχτό χυλό. Στεγνώνουμε το γαύρο και βάζουμε τα φιλέτα στην πάστα των μπαχαρικών. Αφήνουμε τον γαύρο στο ψυγείο να μαριναριστεί για μία ώρα τουλάχιστον. Βάζουμε το λάδι…
Read MoreΑφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και τον στεγνώνουμε καλά πριν το χρησιμοποιήσουμε. Με λίγο χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε μαζί με τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν το βούτυρο λιώσει προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αλατίζουμε και…
Read MoreΑφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τα φιλέτα γαύρου σε ένα ταψάκι και με ένα κουτάλι βάζουμε από πάνω το πέστο βασιλικού. Ψήνουμε στους 180ºC…
Read MoreΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC. Αφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στεγνώνουμε τα φιλέτα γαύρου με λίγο χαρτί κουζίνας. Σε ένα ταψάκι βάζουμε τον μάραθο, τα φιλέτα γαύρου, το ελαιόλαδο, το ούζο, το χυμό λεμονιού, αλατίζουμε και ψήνουμε στους 180ºC για 15΄, μέχρι ο μάραθος να μαλακώσει και το ψάρι να ψηθεί. Σερβίρουμε…
Read MoreΒάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φιλέτο γαύρου TRATA on ice για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα και τον μαϊντανό…
Read MoreΕτοιμάζουμε τη σάλτσα βράζοντας σε χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά, μέχρι να έχουμε δέσει. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τα σουτζουκάκια, αλέθοντας όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά για το τέλος. Ζυμώνουμε και αφήνουμε το μείγμα για 20΄ στο ψυγείο. Πλάθουμε σε σουτζουκάκια και αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι για 5΄. Προσθέτουμε τη σάλτσα…
Read MoreΑφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Τον αλατίζουμε και τον αφήνουμε για 20΄. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και τον βάζουμε σε ένα γυάλινο σκεύος σε στρώσεις. Γεμίζουμε με ελαιόλαδο και ξύδι, προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά και αφήνουμε για 2 τουλάχιστον ώρες στο ψυγείο. Το ψάρι θα αρχίσει να παίρνει λευκό χρώμα καθώς ψήνεται…
Read MoreΑφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με την πάπρικα, προσθέτουμε τα ντοματίνια και αλατίζουμε. Απλώνουμε το γαύρο στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε και βάζουμε τα ντοματίνια από πάνω του. Βάζουμε το σκόρδο και ψήνουμε στους 180ºC, για 15΄, μέχρι τα ντοματίνια και ο γαύρος να ψηθούν….
Read MoreΑφήνουμε το γαύρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε τις πιπεριές. Κόβουμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε λωρίδες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί μαζί με το σκόρδο και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και η φλούδα τους να μαυρίσει. Θα χρειαστούμε 20 περίπου λεπτά. Όταν οι πιπεριές είναι…
Read MoreΣε ένα βαζάκι βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και κουνάμε μέχρι να έχουμε μία ωραία σάλτσα. Αδειάζουμε τη σάλτσα στο μπολ που θα σερβίρουμε τη σαλάτα. Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, το σέλερι, το κρεμμύδι και τα εσπεριδοειδή. Ανακατεύουμε καλά με δύο μεγάλες κουτάλες ή με τα χέρια φορώντας γάντια. Πασπαλίζουμε με τον…
Read MoreΒράζουμε τα ζυμαρικά σε καυτό, αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια. Αλατίζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα πιάνουμε με μία τσιμπίδα και χωρίς να τα στραγγίζουμε…
Read MoreΕτοιμάζουμε τη σάλτσα, χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα shaker. Βράζουμε τις πατάτες, ολόκληρες, με τη φλούδα τους, τόσο όσο να κρατάνε λίγο. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας το γαύρο για το τέλος. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Read MoreΑφήνουμε το πλιγούρι στο νερό μέχρι να μαλακώσει. Όταν το πλιγούρι έχει απορροφήσει όλο το νερό είναι έτοιμο. Στραγγίζουμε το νερό που έχει τυχόν περισσέψει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, το αγγουράκι, το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά και το πλιγούρι. Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το…
Read MoreΣε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Βράζουμε το μπρόκολο και όταν μαλακώσει το βγάζουμε με μία κουτάλα. Στο ίδιο νερό προσθέτουμε το κουσκούς, το βούτυρο, λίγο αλάτι και κλείνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει και να ρουφήξει όλα τα υγρά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα βάζο χτυπάμε όλα τα υλικά καλά μέχρι…
Read MoreΒάζουμε σε ένα μπολ τα κρεμμυδάκια και τον μάραθο, αλατίζουμε και τρίβουμε καλά τα χόρτα με τα χέρια μας. Τα αφήνουμε για 10΄να βγάλουν τα υγρά τους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC . Απλώνουμε μία λαδόκολλα στη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Στραγγίζουμε καλά τα χόρτα και τα μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας….
Read MoreΚαθαρίζουμε και κόβουμε σε τέταρτα τις αγκινάρες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το κρεμμύδι. Κόβουμε σε ψιλές λωρίδες τη λιαστή τομάτα. Αφαιρούμε το κουκούτσι από τις ελιές και τις κόβουμε στη μέση. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και ξεχωρίζουμε προσεχτικά τα φιλέτα του γαύρου. Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με τη σάλτσα του γαύρου και το…
Read MoreΠλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες μέχρι να μαλακώσουν. Τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το εσωτερικό τους με ένα κουτάλι. Αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε το εσωτερικό της πατάτας σε μεγάλους κύβους και ανακατεύουμε καλά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλιά λάδι, λίγο ξίδι, αλάτι και κόκκινο πιπέρι σε ένα μπολ. Γεμίζουμε…
Read MoreΒράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε. Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το μέλι, το σκόρδο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά. Βάζουμε τα ζυμαρικά,…
Read More
