Υλικά για 4 άτομα Βράζουμε τα φασόλια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Προσέχουμε να μαλακώσουν χωρίς να «σκάσουν». Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βράζουμε τα κολοκυθάκια σε άφθονο αλατισμένο νερό, ίσα να μαλακώσουν. Τα κρυώνουμε σε παγωμένο νερό και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε σε φέτες τα παντζάρια. Ανοίγουμε τους τόνους, τους στραγγίζουμε και…
Read MoreΥλικά για 4 άτομα Αφήνουμε τα φιλέτα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο στο τηγάνι και ανάβουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει και περιμένουμε να αρχίσει να αφρίζει. Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαραθούν. Προσθέτουμε το γαύρο, σβήνουμε…
Read MoreΥλικά για 4 άτομα Αφήνουμε τα φιλέτα σαρδέλας να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψάκι. Αλέθουμε στο μούλτι το σκόρδο, τη μουστάρδα, το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με τις πατάτες και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά…
Read MoreΥλικά για 4 άτομα Αφήνουμε τα φιλέτα γαύρου να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Λαδώνουμε το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσουμε με λίγο λάδι. Το αφήνουμε στο φούρνο να κάψει. Όταν έχει πιάσει θερμοκρασία βγάζουμε το ταψάκι απ’ το φούρνο, ανοίγουμε τη συσκευασία και ακουμπάμε τα φιλέτα στο ταψάκι. Προσοχή το λάδι…
Read MoreΥλικά για 4 άτομα Αφήνουμε τα φιλέτα σαρδέλας να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τα στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την πάπρικα, το σκόρδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά, μέχρι να έχουμε έναν χυλό. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού και τον άνηθο…
Read MoreΥλικά για 4 άτομα Ανοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Θα χρησιμοποιήσουμε το λάδι αυτό για το πέστο. Περνάμε τα καρύδια από ζεστό τηγάνι, να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα και να αρχίσουν να μυρίζουν. Τα περνάμε από το μούλτι και τα κάνουμε σκόνη. Αδειάζουμε τα καρύδια από το μούλτι. Κόβουμε το παντζάρι σε…
Read MoreΑνοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λάδι του. Με το λάδι αυτό θα φτιάξουμε τη σάλτσα για τη σαλάτα. Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύδι και προσθέτουμε το λάδι του τόνου χτυπώντας με το σύρμα μέχρι να έχουμε μια ωραία δεμένη σάλτσα. Πλένουμε τις τομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε το αγγουράκι και το…
Read MoreΑνοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Θα χρειαστούμε 100 γρ. λαδιού. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι αυτό με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να έχουμε μια ωραία σάλτσα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το μαρούλι ψιλό ψιλό. Πιάνουμε τα φύλλα ανά τέσσερα, τα τυλίγουμε ρολό και τα…
Read MoreΑφήνουμε τα φιλέτα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα άνετο τηγάνι βάζουμε το ζωμό λαχανικών, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε τα φιλέτα και τα αφήνουμε σε φωτιά μέτριας έντασης για 7 περίπου λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμα. Θα πρέπει να έχουν μείνει με λίγα από τα…
Read MoreΑνοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Θα χρησιμοποιήσουμε το λάδι αυτό για το μαγείρεμα. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι του τόνου, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανάβουμε το μάτι. Θα μαγειρέψουμε σε μέτρια προς δυνατή ένταση. Μαγειρεύουμε με το καπάκι σκεπασμένο για μερικά λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει γλυκό και…
Read MoreΑνοίγουμε τον τόνο και κρατά με το λαδάκι του. Σε ένα μπολ βάζουμε τον τόνο, το ξύδι, τα τοματίνια, το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό και αφήνουμε να μαριναριστούν μέχρι να σερβίρουμε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι του τόνου, το σέλερι, το κρεμμύδι, αλατίζουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό…
Read MoreΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Σε ένα μπολ βάζουμε το λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε τις πατάτες και με το ειδικό εργαλείο τις κόβουμε σε κορδέλες. Βάζουμε τις πατάτες στο μπολ με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε τη συσκευασία με τις σαρδέλες και τυλίγουμε με τις πατάτες, όπως είναι παγωμένες. Θα πρέπει…
Read MoreΑφήνουμε τις σαρδέλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Με ένα υγρό πανί, καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα αν είναι σκληρή. Αφαιρούμε το κοτσάνι τους αν είναι σκληρό. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά…
Read MoreΘα ψήσουμε τις σαρδέλες όπως είναι από την κατάψυξη χωρίς να τις αφήσουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο αλλά θα παραμείνουν ζουμερές! Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα ταψάκι στρώνουμε τις μισές τομάτες. Αλατίζουμε και βάζουμε απο πάνω τους τις σαρδέλες όπως είναι από την κατάψυξη παγωμένες. Απλώνουμε το…
Read MoreΑνοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ντοματίνια. Σε ένα μπολ βάζουμε τα ντοματίνια, το λάδι του τόνου, τα σκόρδα ολόκληρα με τη φλούδα και το θυμάρι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 15 περίπου λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε. Τα…
Read MoreΑφήνουμε τον γαύρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει ελαφρώς αλλά να μην ξεπαγώσει τελείως. Με ένα μεγάλο μαχαίρι τον κόβουμε σε μπαστούνια πλάτους δύο εκατοστών. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό και τα αφήνουμε εκεί για είκοσι λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας και ετοιμάζουμε το πανάρισμα. Βάζουμε στον πάγκο…
Read MoreΑνοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Τα φρέσκα λευκά φασόλια δεν χρειάζονται προετοιμασία. Τα μεγαλύτερα σε μέγεθος όσπρια θα πρέπει να τα αφήσουμε να φουσκώσουν σε κρύο νερό, από βραδίς. Στραγγίζουμε τα φασόλια, προσθέτουμε λίγο από το λαδάκι του τόνου, το χυμό λεμονιού,…
Read MoreΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Στρώνουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε με μία λαδόκολλα. Αφήνουμε το γαύρο σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Θέλουμε να είναι αρκετά μαλακός για να τον κόψουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το γαύρο σε τέσσερα μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το αβγό και…
Read MoreΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Με ενα peeler, καθαρίζουμε τη φλούδα της κολοκύθας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες. Βάζουμε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μικρό ταψάκι στρώνουμε μερικές φέτες κολοκύθας. Παίρνουμε τα φιλέτα σαρδέλας και τα βγάζουμε από…
Read MoreΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι με το ασπράδι και το νερό. Θα πρέπει να έχουμε την υφή χοντρής άμμου. Σε ένα ταψί στρώνουμε λίγο από το αλάτι. Ανοίγουμε τη συσκευασία και βγάζουμε τα φιλέτα, όπως είναι χωρίς να τα αποψύξουμε. Τα ακουμπάμε πάνω στο αλάτι. Στρώνουμε το υπόλοιπο αλάτι τριγύρω,…
Read MoreΑνοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Θα το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε τη σάλτσα της σαλάτας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρόδι στη μέση. Πιάνουμε το ρόδι και αδειάζουμε τους σπόρους και τους χυμούς του ροδιού σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι του τόνου και ανακατεύουμε. Στο ίδιο μπολ…
Read More
