ΤΡΑΓΑΝΟΣ ΓΑΥΡΟΣ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΑΠΟ ΠΑΝΤΖΑΡΙ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Στρώνουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε με μία λαδόκολλα. Αφήνουμε το γαύρο σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Θέλουμε να είναι αρκετά μαλακός για να τον κόψουμε σε κομμάτια. Κόβουμε το γαύρο σε τέσσερα μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το αβγό και το νερό και ανακατεύουμε. Σε ένα τρίτο μπολ βάζουμε τη φρυγανιά, το σκόρδο και την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Περνάμε το πρώτο κομμάτι γαύρου από το αλεύρι, μετά από το αβγό και μετά από τη φρυγανιά. Από όλες τις πλευρές, θα πρέπει να το καλύψουμε πολύ καλά. Ακουμπάμε το κομμάτι στο ταψί και συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα άλλα τρία κομμάτια. Ψήνουμε στους 180ºC για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να έχουμε μία ωραία χρυσή κρούστα. Ετοιμάζουμε την κρέμα παντζάρι. Περνάμε όλα τα υλικά από το μούλτι μέχρι να έχουμε μία ωραία κρέμα. Σερβίρουμε με την κρέμα παντζάρι και φύλλα ρόκας στο πλάι.

Για το σερβίρισμα

Ρόκα