Ρολά από κολοκύθι με τόνο καπνιστό

Ανοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Θα χρησιμοποιήσουμε το λάδι αυτό για το μαγείρεμα. Με το peeler κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες. Θα χρειαστούμε τρεις τέτοιες λωρίδες για κάθε ρολό (δηλαδή 36 λωρίδες για τις τέσσερις μερίδες). Τα κομμάτια από τα κολοκυθάκια που θα περισσέψουν τα περνάμε από το μούλτι και τα τρίβουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε το κολοκυθάκι (που τρίψαμε), τον τόνο, την μοτσαρέλα, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε τα ρολά. Βάζουμε τις λωρίδες κολοκυθιού τη μία δίπλα στην άλλη με τρόπο που να ακουμπάνε μεταξύ τους, μία κουταλιά της σούπας από τη γέμιση που ετοιμάσαμε και τυλίγουμε σε ρολό. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε με τα κολοκυθάκια και τη γέμιση. Βάζουμε τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα σκεύος, περιχύνουμε με το λάδι του τόνου που κρατήσαμε, τη μοτσαρέλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C για 15 περίπου λεπτά. Σερβίρουμε με τη σαλάτα και τα ντοματίνια στο πλάι.

Για το ψήσιμο

50 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη