ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΟΝΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Ανοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το λάδι στο μαγείρεμα. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι του τόνου, το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 10΄ μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τον τόνο. Μαγειρεύουμε για 10 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι, τη τομάτα, το δαφνόφυλλο, την πάπρικα και μαγειρεύουμε για 10 ακόμη λεπτά.

Μεταφέρουμε το κριθαράκι σε ένα ταψί, συμπληρώνουμε με το ζεστό ζωμό και ψήνουμε για 25΄, μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει και να έχει ρουφήξει όλα τα υγρά. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με τον καπνιστό πικάντικο τόνο στην κορυφή.