Συνταγές

Κριθαράκι με ψητές μελιτζάνες και τόνο καπνιστό πικάντικο

Χρόνος

60'

Μερίδες

4

Δυσκολία

Εύκολο

Συστατικά

  • 1 συσκευασία (διπλέτα) τόνος καπνιστός πικάντικος TRATA
  • 2 μελιτζάνες (400 γρ.) σε κύβους
  • 200 γρ. ντοματίνια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Φρέσκο βασιλικό
  • 300 γρ. κριθαράκι
  • 700 γρ. ζωμός λαχανικών ζεστός

Για το σερβίρισμα

  • Φρέσκα μυρωδικά

Μέθοδος

Θα χρησιμοποιήσουμε ένα βαθύ ταψί για το μαγείρεμα. Ανοίγουμε τον τόνο και τον βάζουμε στο σκεύος μαζί με το λάδι του. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα ντοματίνια, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τον βασιλικό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα. Προσθέτουμε το κριθαράκι και τον ζωμό λαχανικών, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για είκοσι ακόμη λεπτά ή μέχρι το κριθαράκι να είναι έτοιμο. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Προτάσεις για αυτή τη συνταγή