ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΓΑΥΡΟ

Υλικά για ένα μικρό ταψί 25×35

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλεύρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια. Κόβουμε ένα κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες. Θα κρατήσουμε τις φέτες αυτές για τη διακόσμηση. Κόβουμε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια και τα περνάμε απ’το μούλτι. Θέλουμε να τα κόψουμε χοντρά, δεν πρέπει να τα κάνουμε πουρέ. ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με τον χυλό που ετοιμάσαμε. Θα έχουμε μια σχετικά σφιχτή ζύμη.

Προετοιμάζουμε ένα ταψάκι με μια λαδόκολλα. Βάζουμε λίγο λάδι και το απλώνουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψάκι που προετοιμάσαμε, το στρώνουμε με ένα κουτάλι, βάζουμε πάνω πάνω τις φέτες κολοκυθιού που κρατήσαμε και φύλλα βασιλικού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ºC για 40 λεπτά ή μέχρι η πίτα να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Όταν ψηθεί, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με τον γαύρο στην κορυφή.