Ζυμαρικά με καραμελωμένα κρεμμύδια και τόνο καπνιστό πικάντικο

Ανοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λάδι του. Θα το το χρησιμοποιήσουμε στο μαγείρεμα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι του τόνου να ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε με το καπάκι κλειστό, για 15 περίπου λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν. Είναι σημαντικό στο σημείο αυτό να μην ανοίγουμε το καπάκι. Όταν τα 15 λεπτά περάσουν τα κρεμμύδια θα έχουν ένα ωραίο σκούρο χρώμα και γλυκιά γεύση. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το γάλα και μαγειρεύουμε για 5 ακόμη λεπτά.

Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα στραγγίζουμε, μεταφέρουμε στο σκεύος με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τη μοτσαρέλα, τα μυρωδικά, τον τόνο καιανακατεύουμε. Μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, ψήνουμε για 10 μέχρι να λιώσει το τυρί και σερβίρουμε.