Thai σαλάτα με noodles ρυζιού και τόνο καπνιστό

Ανοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λάδι του. Θα χρησιμοποιήσουμε το λάδι στη σάλτσα. Ετοιμάζουμε τα noodles ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε το αγγουράκι, το καρότο, το λάχανο, το μπούκοβο, το σουσάμι, τα μυρωδικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα noodles, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι του τόνου (που κρατήσαμε), τη fish sauce, τη soya sauce, τον χυμό λεμονιού, το  τζίντζερ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη σάλτσα στη σαλάτα, τον  καπνιστό τόνο και σερβίρουμε.