Σούπα με πατάτα και τόνο καπνιστό

Ανοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λάδι του. Θα χρησιμοποιήσουμε το λάδι αυτό στο μαγείρεμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι του τόνου, τα λαχανικά, αλατίζουμε, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε σε μέτριας έντασης φωτιά, για 15 περίπου λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Αν δεν ανοίγουμε το καπάκι και έχουμε τη φωτιά χαμηλά τα λαχανικά θα μαγειρευτούν. Προσθέτουμε το νερό (ή το ζωμό αν τον χρησιμοποιούμε) και μαγειρεύουμε για δέκα ακόμη λεπτά. Μοιράζουμε τη σούπα. Σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά, χυμό λεμονιού και τον καπνιστό τόνο στην κορυφή.