ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΠΑΝΤΖΑΡΙ ΚΑΙ ΤΟΝΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ

Ανοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Θα χρησιμοποιήσουμε το λάδι αυτό για το πέστο. περνάμε τα καρύδια από το μούλτι και τα κάνουμε σκόνη. Αδειάζουμε τα καρύδια από το μούλτι. Κόβουμε το παντζάρι σε κύβους και το περνάμε από το μούλτι με το λάδι του τόνου που κρατήσαμε., το ξύδι και το σκόρδο μέχρι να έχουμε μια ωραία κρέμα. Μεταφέρουμε το πέστο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα καρύδια, ενώνουμε με τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με τον καπνιστό τόνο στην κορυφή.