Συνταγές

Μακαρονάδα με ψητά λαχανικά, χαλούμι και τόνο καπνιστό

Χρόνος

40'

Μερίδες

4

Δυσκολία

Εύκολο

Συστατικά

  • 1 συσκευασία (διπλέτα) τόνος καπνιστός Trata
  • 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη στη μέση και χαραγμένη
  • 2 κολοκυθάκια κομμένα στη μέση
  • 3 πιπεριές ολόκληρες
  • 200 γρ. χαλούμι σε κύβους
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Πάπρικα
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 1 λεμόνι, τον χυμό του

Για το σερβίρισμα

  • 500 γρ. ζυμαρικά

Μέθοδος

Σε ένα ταψάκι βάζουμε τα η μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το χαλούμι. Ανοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λάδι του. Περνάμε τα λαχανικά με το λάδι του τόνου. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ψήνουμε σε προ θερμασμένο  φούρνο, στους 180°C για 20 περίπου λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα. Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα με ένα κουτάλι βγάζουμε τη σάρκα από τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το χαλούμι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν πουρέ. Προσθέτουμε τον τόνο, τα ζυμαρικά,  ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Προτάσεις για αυτή τη συνταγή