ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΤΟΝΟ ΚΑΠΝΙΣΤΟ

Ανοίγουμε τον τόνο και κρατάμε το λαδάκι του. Σε μια άνετη κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε σε μέτριας έντασης φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και γλυκό. θα χρειαστεί να περάσουν δέκα περίπου λεπτά. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο προσθέτουμε τα φασολάκια, τις πατάτες, τα καρότα, την τριμμένη ντομάτα, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για σαράντα περίπου λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε το λάδι του τόνου που κρατήσαμε, τα μυρωδικά και αφήνουμε για δέκα ακόμη λεπτά μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του. Μοιράζουμε στα πιάτα και σερβίρουμε με τον καπνιστό τόνο στην κορυφή.